载入中，请喝杯茶先...
站点公告
心情日历
载入中，请喝杯茶先...
登 录
载入中，请喝杯茶先...
我的相册
最新日志
载入中，请喝杯茶先...
最新回复
载入中，请喝杯茶先...
我的圈子
载入中，请喝杯茶先...
搜 索
载入中，请喝杯茶先...
友情链接
站点信息
载入中，请喝杯茶先...
话说做面条
某日的某日，视野里的小美女 姮姮 登了篇交给爱学堂的作业（2） --做 一碗没有油的面条给你吃
开始，俺一直没敢吱声，尽管俺地心里一直在嘀咕着：芥个介个做个面条咋还要放油的？俺怕被人笑，切~！黄脸婆了都还不会做面条？！装纯纯吧就...
直到那一天,colour筒子这样说：可是小姮姮哦, 我看到這麼多人 "笑"你的面條沒有油, 可是...可是....我從開始, 到現在, 從來從來煮面都不放油的哦
俺才觉得吧，俺有了那么丝丝地勇气，于是，俺就：俺也说实话：俺俺俺...清汤面条不用加油的吧？俺几乎每天早上都都都...吃不加油的里面打了个荷包蛋的清汤面条阿
本想，就这样结束liao~~
可系可系，在俺家，小美女嘀姑姑230介样说：姮姮,你好笨阿!下个面条都不晓得要放油,在没改正错误之前千万不要叫我姑姑了,家门不幸啊……
小美女那样说：姑姑你看微笑和18下面条都不放油的，偶现在已经开始怀疑了，哈哈哈哈
俺也就豁了出去这张老脸：俺..弱弱地问一下：下面条需要放油？！
俺..
姑姑230 ：下面条，难道，不须放油？
俺...俺...彻底
俺来说说俺怎样做面条：
1、清汤荷包蛋面
不用详述了吧？什么都不加的开水里下面打上鸡蛋（不要搅动，保证鸡蛋成型）
然后，另作一个汤，（西红柿蛋花汤或者黄瓜肉丝汤）
2、爆锅面
起锅倒油，油开后加猪肉丝葱花爆炒，当然要加一点酱油一点盐，放水（最好是捞出面条后可以喝一碗汤的量），水开后，下面。
结束。
可是俺看着小美女只是说面里要加油然后还有鸡蛋？（请高手详尽解说）
俺问了朋友，人家说：起锅后，下西红柿（也可以是别的）炒，然后放水，下面，将鸡蛋事先搅碎下到面中，然后放葱花…俺没试过。
抬头微笑 2008-8-26 16:37:00 | 阅读全文 | 回复(28) | 引用通告 | 编辑
口味问题吧？有的要放油有的不放吧？值得研究喔！哈哈！
以下为抬头微笑的回复：
俺想知道的是：清汤面里放油？
俺想知道的是：清汤面里放油？
哈哈,虽然俺很久没做过了.但种简单食品是俺最爱,所以还是略知一二.这个面条加不加油,是时代变迁与生活进步才产生的差异,过去物质溃乏,人们很少经常吃到带油腥的东东,所以多数只在面条里加点油打打牙济,而且加猪油者居多,不信可以问一个老一辈人都知道的.(猪油拌面香呀)
这个西红柿鸡蛋面无非两种,一是先单独炒好本西红市鸡蛋,再放入煮好的面条.二,先用油热炒切好的西红柿(注意多炒会),再倒水煮沸下面与鸡蛋.额的娘呀,俺的肚子里就这多了,全部报告完毕.
以下为抬头微笑的回复：
这个这个..昔泽阿，你的身边人好有福气哦
这个这个..昔泽阿，你的身边人好有福气哦
昔泽的第二种西红柿鸡蛋面做法也是葡萄喜欢的...以下为抬头微笑的回复：
好像很多人斗4介样做滴...
等俺有空，试试...
好像很多人斗4介样做滴...
等俺有空，试试...
有种速成生料拌面的吃法.1.简单节约时间.2.满足口感.鲜,咸,香3.保证基本营养.虾皮钙磷酱油酶葱花等也有营养.4.放碗里一把葱花,洗净的虾皮,少许酱油,少许醋,少许香油.5.煮熟的面挑到碗里拌匀.6.你吃吧.以下为抬头微笑的回复：
啤酒，俺不喜欢这样的吃法
啤酒，俺不喜欢这样的吃法
izakaya 的做法我也试过，不错喔，关键是简单新颖！以下为抬头微笑的回复：
第二个
还有谁？
第二个
还有谁？
以下引用又一个葡萄(游客)在2008-8-26 17:49:00发表的评论:
口味问题吧？有的要放油有的不放吧？
值得研究喔！哈哈！
口味问题吧？有的要放油有的不放吧？
值得研究喔！哈哈！
以下为抬头微笑的回复：
俺想知道的是：清汤面里放油？
俺想知道的是：清汤面里放油？
清汤面不要放吧？放成红汤的了......
以下为抬头微笑的回复：
可是看小美女的作业里就是这样的阿，“下面条的时候只是在考虑下多少面够吃，放多少盐合适，要不要放酱油还有其他的什么佐料，手忙脚乱地打鸡蛋，...”
没见有菜（包括西红柿），只见有油和 鸡蛋
可是看小美女的作业里就是这样的阿，“下面条的时候只是在考虑下多少面够吃，放多少盐合适，要不要放酱油还有其他的什么佐料，手忙脚乱地打鸡蛋，...”
没见有菜（包括西红柿），只见有油和 鸡蛋
以老人家的经验，放不放油都可以，关键是各个地方习惯不同，北方的打卤面，上海的阳春面，河南的哨子面，做法都不同，只要依照自己的口味和喜好就可以了。关键是做面的心情，如果每天吃面，而做法单一，那就够受的。如果好久没吃面，有天亲自下厨，看着生面在锅里翻滚，口水已经飞流三千尺哪怕是没有鸡蛋或其他鲜美作料，只有咸味，自己也会感觉自己的厨艺世界一流。以下为抬头微笑的回复：
俺做的时候，最简单的一次是：面条里有个荷包蛋，然后俺嫌味道太清淡就..又炒了个蛋（多加了点盐，然后拌在面里）
俺做的时候，最简单的一次是：面条里有个荷包蛋，然后俺嫌味道太清淡就..又炒了个蛋（多加了点盐，然后拌在面里）
再介绍一清汤面:1.锅里水做开,一把紫菜洗净放锅,西红柿或黄瓜切片放锅.3.下面条4.打鸡蛋放锅.5.少许盐,少许酱油.少许鸡精,少许香油6.面盛碗里,撒香菜末7.请吃(或没胃口不喜欢)以下为抬头微笑的回复：
嗯，啤酒，这个做法俺可以试试看
嗯，啤酒，这个做法俺可以试试看
首先自我介绍：我是一个每天早晨吃面条的人。有时候，晚上还吃面。面里没有一滴油？除非你想减肥。否则，不管是料里有还是面里，总要一点的吧。
最简便的面条，就是面条里面放点榨菜丝，再加点猪油，也很鲜美的哦！
以下为抬头微笑的回复：
俺...俺，10天里有9天是吃面条的（剩下那一天没吃早饭），榨菜丝俺放过，还有里面的咸汤。猪油？俺...没试过
俺...俺，10天里有9天是吃面条的（剩下那一天没吃早饭），榨菜丝俺放过，还有里面的咸汤。猪油？俺...没试过
楼上的一位您的提法比较有创意,往面里加点猪油,还怕血管拥堵的不够?或者加猪油的同时加点醋中和一下?如果后一种,还是可取.以下为抬头微笑的回复：
看来啤酒先生对养生和营养学很有研究阿
看来啤酒先生对养生和营养学很有研究阿
烛影，来，咱两一定要握个手！同志啊！用猪油下面条的事，俺做过好多回，虽然不那么养生，可味道确实好啊
要说面条，我比较喜欢吃刀削面，面条软乎，里面有荤有素，好吃！
北方人的打卤面不喜欢吃，因为没汤，我喜欢喝面汤，而且讲究个汤宽面窄
河南的哨子面也喜欢吃
说到吃，俺就来劲儿，呵呵
以下为抬头微笑的回复：
我喜欢吃面条--却不喜欢外面做的，例：拉面拉，面片拉...
我喜欢吃面条--却不喜欢外面做的，例：拉面拉，面片拉...
1、做汤 锅座火上，放油，投入鸡蛋，炒散，（鸡蛋也可以象微笑一样做荷包蛋）喜欢的还可以添加西红柿、榨菜丝等，放够一碗水，加盐、鸡精，汤滚则装碗。2、烧汤煮面，这一节不用多说吧。
3、将煮熟的面投入前做好的汤中。
4、还多说什么捏，开吃吧您
以下为抬头微笑的回复：
啥时候能吃上凡MM做滴捏？
啥时候能吃上凡MM做滴捏？
“人们一般从食物中已摄取了一定量的动物油脂（如猪肉、牛肉），故烹调用油宜选用植物油。但以素食为主的人，烹调用油可适量用点动物油，以便使每日摄入各种脂肪酸保持合理的比例。油脂的总摄入量不足、过多或比例不平衡，均对健康不利。”izakaya ,不要谈猪油而色变喔，我又不吃红烧肉
也不是天天烧猪油面。再说了，你要是在外面吃面，我保证里面放的一定有猪油。
以下为抬头微笑的回复：
凡子，握手！话说某一日，烛影放下手中的筷子，长叹一声：苍天啊，为什么我不生在西安！举座皆惊，众目睽睽。烛影复拾筷，搛一块萝卜，曰：那样我就能吃到很多种很多种面食了。
以下为抬头微笑的回复：
俺也一直在吃很多种很多种...面食
俺也一直在吃很多种很多种...面食
以下引用烛影摇红(游客)在2008-8-28 14:51:00发表的评论:
凡子，握手！
话说某一日，烛影放下手中的筷子，长叹一声：苍天啊，为什么我不生在西安！举座皆惊，众目睽睽。烛影复拾筷，搛一块萝卜，曰：那样我就能吃到很多种很多种面食了。
凡子，握手！
话说某一日，烛影放下手中的筷子，长叹一声：苍天啊，为什么我不生在西安！举座皆惊，众目睽睽。烛影复拾筷，搛一块萝卜，曰：那样我就能吃到很多种很多种面食了。
在笑兄家见到一个对西安如此情有独钟的烛影，感动啊！西安的面就是好吃啊！还便宜...
以下为抬头微笑的回复：
葡萄对西安那可以一往情深阿
葡萄对西安那可以一往情深阿
有味,说到吃俺特有兴趣,但对那些高档菜馆的东东并不是很感兴趣,反到是地方特色菜更有味,总是能在吃的过程中,不仅品尝到美味,而且体会当地人的性格,(总认为人们天天吃的东东是最直接反映出当地人的某些特点.)也许是南方人的原故,最忠情于湘菜馆与川菜馆.虽然不太喜欢江浙一带的菜品,但不能否认那里的菜太养人了,记得上次俺只呆了近一个月,居然长了十多斤肉,有时与朋友一起经过猪肉摊时就闲侃到,看那一盆猪肉就是俺一个月长出来的,强吧!(其实俺自己看了都觉的挺恐怖的)
以下为抬头微笑的回复：
现在那10多斤肉还在么？
现在那10多斤肉还在么？
微笑，你那做法是炝锅面，清汤面不是那么做炝锅面、清汤面、炸酱面、肉丝面……俺都会做，得空教教你吧，哈哈
对了，还有手擀面，比买的干面条好吃的很。
以下为抬头微笑的回复：
宏G，得空，嫩就做手擀面给俺们吃吧
宏G，得空，嫩就做手擀面给俺们吃吧
刚才打完上面那些字，“提交”——提示验证码错误，然后输的字就没有了，俺好不容易打上那些字啊，点右键，一看“粘贴”里有东东，俺一试，果真是刚打的那些字以下为抬头微笑的回复：
什么面条均可，只要有人做好，俺只管吃以下为抬头微笑的回复：
等俺做了给姐姐吃，不许嫌...不好吃
等俺做了给姐姐吃，不许嫌...不好吃
以下引用liruihong在2008-8-30 17:32:00发表的评论:
微笑，你那做法是炝锅面，清汤面不是那么做
炝锅面、清汤面、炸酱面、肉丝面……俺都会做，得空教教你吧，哈哈
对了，还有手擀面，比买的干面条好吃的很。
微笑，你那做法是炝锅面，清汤面不是那么做
炝锅面、清汤面、炸酱面、肉丝面……俺都会做，得空教教你吧，哈哈
对了，还有手擀面，比买的干面条好吃的很。
江湖惊现面条大师!
01 岐山臊子面 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
02 杨凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
03 鲍鱼翅面
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
04 biang(音)biang(音)面
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
05 户县摆汤面
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
微笑，我真想上传图片来着，可这blog真是欺负我呀，我玩不转它，呜~~
以下为抬头微笑的回复：
哈喇兹....
哈喇兹....
06 蒜蘸面 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
07 华县洋芋面
源自于华县的一种民间面食。
08 荞面
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
09 关中凉面
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
10 蓝田饹面
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
11 宫廷罐罐面
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
以下为抬头微笑的回复：
内阁..凡子阿，俺，问一下：你啥时做给俺和烛影吃啊？？
内阁..凡子阿，俺，问一下：你啥时做给俺和烛影吃啊？？
12 田庄羊肉面 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
13 韩城羊肉糊卜
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
14 礼泉烙面
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
15 春节臊子面
陕西当地别具一格的春节食品。
16 卤肉菠菜面
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
17 扯面
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
18 油泼面
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
以下为抬头微笑的回复：
继续..哈喇兹....
继续..哈喇兹....
19 西红柿鸡蛋面 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
20 酸汤面
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
21 刀削面
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
22 西府干拌面
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
23 韩城大刀面
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
24 翡翠面
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
25 捞面
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
面条专题暂告一段落！
以下为抬头微笑的回复：
西红柿鸡蛋面，俺会做，其余的，俺...见都没见过~~~
凡子 阿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
西红柿鸡蛋面，俺会做，其余的，俺...见都没见过~~~
凡子 阿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
歌声很好听，面也很好吃。以下为抬头微笑的回复：
常来坐坐，听歌吃面。
常来坐坐，听歌吃面。
230，自家的事你不管，跑到微笑家做起面条，也不怕630找你算账。
以下为抬头微笑的回复：
老大，视野继230之后又新出了个 630 ？
老大，视野继230之后又新出了个 630 ？
微笑,630是230的老公,具体可到大嫂家看看.
以下引用老菜皮(游客)在2008-9-3 20:58:00发表的评论:
230，
自家的事你不管，跑到微笑家做起面条，也不怕630找你算账。
230，
自家的事你不管，跑到微笑家做起面条，也不怕630找你算账。
以下为抬头微笑的回复：
老大，视野继230之后又新出了个 630 ？
老大，视野继230之后又新出了个 630 ？
老大,630决不会反对我在别人家做面条滴,他大概把不得我多在别人家做做试验,然后回家给他煮好的吃
笑,630是大嫂给你哥取的网名,巨难听!
以下为抬头微笑的回复：
就是就是，特难听！还有就是干吗把俺哥排在230之后，再怎么地也要，130之类的，哦？
就是就是，特难听！还有就是干吗把俺哥排在230之后，再怎么地也要，130之类的，哦？